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Art culinaire en Turquie

par

( Livre )
Publisud
Collection Cuisines du monde
1990, 22.87 euros

Auteur : Emine H Gökalp - ISBN : 2866003233

« De la Provence au Liban, la vue d'un olivier, l'odeur du thym, de l'origan ou du romarin, rappellent qu'au-delà des frontières qui délimitent les états et les nations, il existe un langage commun, né de l'écosystème méditerranéen mais modulé par le génie des cultures locales; chaque région apporte ainsi ses traditions, ses manières de faire, au trésor commun méditerranéen.

L'extension des communications, les migrations internationales, le tourisme de masse ont aussi modifié les goûts ; le yoghourt que les Turcs ont ramené avec eux depuis les steppes d'Asie Centrale s'est répandu très tôt dans tous les Balkans alors qu'il restait, en France, une curiosité exotique jusqu'aux années 1930. » (présentation de l'éditeur)

Dans BiblioMonde

Cuisine de Turquie

Cuisine des palais d'Orient : 129 recettes, du Caucase au Bosphore


Délices de Turquie

Voyages de l'aubergine


Notre dossier sur la Turquie (BiblioMonde)



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